Убрать пользователей 'tom' и 'anne' из списка в окне логина (появится строчка “Others…')

sudo defaults write /Library/Preferences/com.apple.loginwindow HiddenUsersList -array-add tom anne

Или же тупо дать пользователю UID ниже 500, тогда он еще и исчезнет из списка юзеров в сиспреференсах.

В системах 10.8 и выше надо будет подключить опцию “спрятать юзера с УИД ниже 500”:

sudo defaults write /Library/Preferences/com.apple.loginwindow Hide500Users -bool YES

Чтобы в окне входа скрыть строку “Others…” надо сказать:

sudo defaults write /Library/Preferences/com.apple.loginwindow SHOWOTHERUSERS_MANAGED -bool FALSE

В этом случае, чтобы попасть в окно ввода вручную имени пользователя (и пароля), надо в окне входа нажать стрелку вниз (выделится первый юзер в списке), а затем одновременно нажать “Альт” и “Энтер”

Остальное читать тут: http://support.apple.com/kb/HT5017